Kartoffelpüree
Trikolore

Je 500 g Vitelotte,
rotfleischige Kartoffeln
und Bintje,
1/2 l Milch,
60 g Butter.
250 g Pfifferlinge,
150 g Erdbeerspinat.
1/4 l mit Bergkäse abgeschmeckte
Sahnesauce zum Servieren.
Kartoffeln kochen, nach Farben getrennt durchpressen und mit jeweils 1/3 der Milch und Butter zu Püree verarbeiten, abschmecken.
Sahnesauce sanft erhitzen.
Pfifferlinge kurz in Butter anschwitzen, beiseite stellen.
Erdbeerspinat kurz blanchieren.
Je einen Löffel lila, rotes und weißes Püree auf einen Teller setzen, mit Sauce und Gemüse garnieren.