Ohne die lange Ruhezeit von einem Jahr könnte der Abakus sein Aroma nicht voll entfalten. Äpfel entwickeln beim Brennen keine so typischen Fruchtaromen wie Marillen, Zwetschgen, Himbeeren oder Birnen.

Deshalb ist die Herstellung eines guten Apfelbrands eine hohe Kunst, die viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl erfordert.

Und eben auch ideale Bedingungen während der ausgedehnten Reifephase. Ohne sie wäre ein Apfelschnaps im wahrsten Sinn des Wortes eine matte Sache.